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| 材料（ 約36枚 ） |
| A |
薄力粉 200g
アーモンドプードル 85g
粉砂糖 80g
塩 0.4g |
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バター(冷たいダイス) 160g
卵白 15g
オレンジの皮(すりおろし) 1個分
フォンダン(市販)
オレンジジュース 小さじ2弱 |
作り方 |
- フードプロセッサーにあわせふるったAとバターを入れ、全体がポロポロとした小豆大になるまで混ぜる、
- 1.に卵白とオレンジの皮を加え、生地がややまとまりかける程度に混ぜる。
- 2.を台に取り出し、フラゼしてまとめる。二等分にしてラップで包み、冷蔵庫で2時間〜一晩休ませる。
- 3.を3mm厚さにのばし、直径7cmのデイジー型（又は好みの型）抜く。トレイなどに並べ、冷凍庫で冷まし固める。
- フォンダンにオレンジジュースを加え湯煎にかけのばす。冷めたら4.の表面にハケで丁寧に塗り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。170℃のオーブンで11〜13分焼く。天板ごと5分置いてからクーラーに移して完全に冷ます。
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