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Bulletin d'Alsace |
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SOUPE DE CHOCOLAT BLANC ホワイトチョコレートのスープ仕立て |
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材料（ 5〜6人分 ） |
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ホワイトチョコレート(ヴァローナ・イポワール) 80g
ココナッツミルク(サラッとしたタイプがベスト) 200g
ライムジュース 大１
オレンジジュース 大1
完熟マンゴ(大) 1ケ
ライムの皮(すりおろし) 1/2分 |
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作り方 |
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- チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れる。
- 鍋にココナッツミルクを入れ沸騰直前まで温め、火からおろしてライムジュースとオレンジジュースを加える。1.に注ぎチョコレートをきれいに溶かす。冷めたら冷蔵庫に入れ2時間以上冷やす。
- マンゴは皮をむき1cm角にカットしてライムの皮と和え、冷やしておく。
- スープ皿にセルクルを置き、3.のマンゴを入れて軽く押さえる。セルクルをはずず。
- 4.のマンゴを隠れるか隠れない位に 2.のスープをそっとかける。好みでココナッツやイチゴのソルベ、またはシャンティをのせても美味しい。
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| ヒロコちゃんから．．． |
| ＊ |
マンゴが硬いと美味しくないです。もし硬いものを使う場合は、以下の方法をお試しください。果実の重さに対して10%のグラニュー糖を加えて火にかけ、一煮立ちしたらパッド等に移す。変色しないようにレモンジュース又はライムジュースをかけ、ラップを密着させて冷やす。 |
| ＊ |
スープにラム酒を加えても美味しそう。この場合、フルーツをアナナス（パイナップル）しても面白いかもしれません。 |
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