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Bulletin d'Alsace |
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PAIN DEPICES AUX CHOCOLAT チョコレート風味のパン・デピス |
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| 材料 (24cm×8cm H6cm パウンド型) |
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全卵 150g
グラニュー糖 50g
カソナード 20g
ハチミツ
(アカシア又はレンゲ等) 50g
| A |
薄力粉 50g
ココア 10g
ベーキングパウダー 6g
パンデピス・スパイス 6g |
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| B |
クーベルチュール・ノワール
(カカオ70%) 100g
バター 50g |
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| C |
キルシュ漬けドライプラム 50g
キルシュ漬けドライフィグ(白) 40g
グリオッタン 50g |
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PAIN DEPICES MELANGE
パンデピス・スパイス |
シナモン 大匙1
ジンジャー 小匙1/3
カルダモン 小匙1/3
ナツメグ 小匙1/3
アニス 小匙1/４
コリアンダー 小匙1/4 |
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| 作り方 |
- Aは合わせてふるう。Bは合わせて湯煎で溶かす。Cはそれぞれ1cm角に刻む。
- 大きめのボウルに卵をほぐし砂糖2種を加え混ぜ、馴染んだらハチミツも加え混ぜる。
- 2.にAを加え、しっかり混ぜたらBを加えながら混ぜる。
- 3.にCを加え、ゴムベラで混ぜ込む。側面にうすくバターを塗り、底にオーブンシートを敷いた型に流し込み、160℃のオーブンで1時間ほど焼く。
- 竹串等を刺して確認し、型から取り出してクーラーにあげ冷ます。
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| ヒロコちゃんから．．． |
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クルミのパンデピスは薄めに焼いてブラウニのような形をイメージ。
チョコレートのパンデピスはパウンドで焼いて薄く切るイメージ。
アルザスでいろんなパンデピスに出会い、ショコラのパンデピスを作りたい！と思って考えました。本来のパンデピスには中に何もいれないけれど、キルシュ漬けのフルーツを加えてフルーツケーキ風にアレンジしてみました。
もう少し小さめのパウンド型で焼き、高さを出して天地を逆さにして仕上げても素敵だと思います。ベーキングパウダー多めのフワフワタイプや、シナモンソテーしたリンゴ入り、他にも様々あって色んなタイプにチャレンジしたいなと思っています。 |
| ＊ |
ヒロコちゃんのレシピでは、プラム90g・フィグ40g・クルミ30gでした。
今回はクルミのパンデピスとの違いを出したかったので少々変更してあります。 |
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