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新年を迎え、お正月のおせちに加えて頂ける季節のお野菜料理、「たたきこぼう」を今回はご紹介致します。結婚し、主婦となり、母や祖母の作ってくれたおせち料理を思い出しながら、自分の考えたものも加えてお重に詰めるのは、大変でもあり、楽しいものでもあります。
写真は2007年のお正月に詰めたお重です。詰め終わった充実感で撮った一枚です。
2008年はまた、何か私なりのものを加えられたらいいなと思っています。
[ごぼう]
こぼうは、秋まきし、6〜7月に出荷されるものと、春まきし、10月〜12月ごろに出荷されるものに大別されます。
晩秋から冬にかけて味が良いとされます。
初夏に出回るごぼうも「新ごぼう」と呼ばれ、柔らかくて香りが良いと好まれます。
ごぼうには、食物繊維が豊富ですので、デトックス効果は抜群です。
近年では、ごぼうの強いアクがもつ抗酸化沢宇はがん予防に効果的など、効能が見直されています。 |
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