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会員専用 メールアドレス登録     asagohan   Huitre a la meuniere　牡蠣のムニエル 材料（ 4人分 ） 牡蠣　20〜28個(大きさに合わせて) 牛乳　約50cc 薄力粉　適宜 塩コショウ　適宜 サラダオイル　適宜 バター　40g レモンの絞り汁　小さじ2 スライスアーモンド　30g ケッパー　大さじ2 塩コショウ　適宜 ご飯　3膳分 バター　大さじ1 パセリのみじん切り　大さじ1 塩胡椒　適宜   作り方   牡蠣はざっと水洗いし、牛乳をかけておく。 フライパンに多目のサラダオイルを熱し、牡蠣に薄力粉をはたいて両面をやや強めの火でかりっと焼く。 牡蠣が焼けたらペーパータオルを敷いたバットに取り出し、フライパンの油を捨て、バターを入れる。 バターが溶けたらスライスアーモンドを入れ、バターと共に狐色になるまで炒める。 ケッパーとレモン汁を加え、塩コショウで味を調える。 温かいご飯にバターと塩胡椒、パセリを混ぜてバターライスにする。 温めた皿にバターライスと牡蠣を盛り、ソースをかける。   旬真っ盛りの牡蠣を手軽にいただけるムニエルです。 ア・ラ・ムニエールとは「粉屋風」と言う意味。小麦粉をまぶしてフライパンで焼く料理を指します。この牡蠣のムニエルはフライパンひとつで出来、洋風だけどご飯にも合う味。バターライス、またはパセリを散らしただけの白ご飯でも十分です。 スライスアーモンドのカリカリ感がまるでフライの衣のような食感で、生徒さんにも人気の、別名「牡蠣ライス」をどうぞお楽しみ下さい。   Back Numbers　バックナンバー       本サイトに掲載されている画像・文章等、全ての内容の無断転載・引用を禁止します。