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会員専用 メールアドレス登録     asagohan   Curry aux Tomates Creme　ラムチョップのトマトクリームカレー 材料（ 4人分 ） ラムチョップ　8〜10本 玉ねぎ　2個 生姜　1かけ にんにく　2片 サラダオイル　大さじ2 塩胡椒　適宜 A ガラムマサラ　小さじ1 クミンシード　小さじ2 コリアンダーパウダー　小さじ1 チリパウダー　小さじ 半分 クミンパウダー　小さじ1 B ガラムマサラ　小さじ1 C 塩　小さじ 半分 チリパウダー　小さじ1 クミンパウダー　小さじ1 D 塩　小さじ　1 クミンパウダー　小さじ2 生クリーム　200cc トマトの水煮缶　1缶 ターメリックライス お米　2合 ターメリック　小さじ2 レーズン　40g 塩　ひとつまみ ローストしたスライスアーモンド 適宜 準備 玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。 にんにく、生姜は摩り下ろしておく。 お米は普通に研いで水に漬けておく。   作り方 鍋にサラダオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。 ニンニクとショウガのすりおろした物をいれ、香りが出たら、ラムチョップを加えて塩胡椒して炒め、Ａのスパイス類を入れて更に炒め、香りを出す。 トマト缶を潰しながら入れ、缶半分の水を入れて沸騰させる。Ｂのガラムマサラを加える。 トマトが3分の2程に煮詰まり、ラムチョップが柔らかくなったらＣのスパイスと生クリーム、塩を入れ、更に3分の2に煮詰める。 仕上げに味を見てＤの塩とスパイスを加え、仕上げる。 ターメリックライスの作り方 普段どおりの水加減、炊き方で塩一つまみとターメリックを入れてご飯を炊く。 炊き上がったらレーズンを混ぜ、蒸らす。 仕上げ 皿にターメリックライスとカレーを盛り付け、ローストしたスライスアーモンドを散らす。 レッスンの余りもののラム肉、トマト、生クリームで作ったところ、我が家では大人気になったカレーです。 テクニックはバングラディッシュ人の友人に習ったもので、たっぷりのおろし生姜、おろしニンニク、玉ねぎを使い、スパイスを何段階にも分けて入れ、煮込むというより炒め煮にして作ります。 ラムに良く合うクミンをたっぷりと、生クリームの甘みを生かしたカレーに、これまたレーズンの甘みを生かしたターメリックライスを添えてみました。ナンにも良く合うカレーです。   Back Numbers　バックナンバー       本サイトに掲載されている画像・文章等、全ての内容の無断転載・引用を禁止します。