| 主産地と旬 |
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冷涼地である北海道、長野、福島，佐賀、長崎など。
その他、輸入先はオーストラリア、アメリカ、メキシコなど。
旬は四月下旬から七月下旬。 |
| 栄養と効能 |
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グリーンアスパラは太陽を十分に浴びているために栄養価が
高く、カロテン、ビタミンB、ビタミンC、葉酸などのビタミン類カルシウム、リン、鉄などのミネラルを含む。アスパラガスに特徴的な成分のアスパラギン酸は、たんぱく質の代謝を促進するので、スタミナ快復に効果的。また穂の部分に含まれるルチンは、血圧低下作用や動脈硬化予防作用があるといわれる。 |
| 下ごしらえ |
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根元の固い部分は数切り落とし、皮をむく。サラダやお浸しにする際は塩ゆでするが、てんぷらなどは生のまま使う。
炒め物にする場合は、固めに下ゆでするか、生のまま使う。
穂先と時間差をつけてゆでると、平均した柔らかさに茹で上がる。 |
| 保存法 |
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一日〜二日ならラップに包んで冷蔵庫へ。穂先を上にして立てておくとよい。長期保存するには、色が変わる程度にさっとゆで、冷凍する。 |
