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vegetable recipe |
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とうもろこしの冷製スープ |
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| 材料（ 6人分 ） |
とうもろこし(正味) 600g
たまねぎ 1/2個
ポワロー 1本
ご飯 大さじ2
バター 20g
スープ 700cc
牛乳 150cc
生クリーム 120cc
塩・白こしょう 少々
コンソメ(市販) 300cc
粉ゼラチン 5g |
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作り方 |
- たまねぎとポワローは薄切りにして、バターでしんなりするまで炒める。とうもろこしとご飯を加えて炒める。スープを加えて、コーンが柔らかくなるまで10分位煮る。塩、白胡椒をする。
- あら熱が取れたら、ミキサーで細かく粉砕してから、網で漉す。
- 2.に生クリーム、牛乳を加えて再度塩、白こしょうで味を調える。
- コンソメは鍋で温めてから火を止め、粉ゼラチンを振り入れて、バットに流して、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 冷たく冷やした器に 3.のスープを入れて、真ん中に 4.のコンソメのジュレを入れる。
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とうもろこしの主産地と旬は7〜8月。最大の産地は北海道。他に千葉、長野、茨城、群馬、山梨、愛知が主な産地。
栄養と効能はカリウム、リン、亜鉛、銅などのミネラルが多い。ビタミン類では、ビタミンB群、とりわけB1、B2が多い。また、炭水化物はじゃがいもに匹敵する位多い。
食物繊維が多いので、便秘には良い。
夏の疲れた体に、ミネラルたっぷりのとうもろこしの冷たーいスープはいかがですか? |
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