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材料 （
長さ25cmパウンド型1台分
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バター 150g
グラニュー糖 130g
はちみつ 20g
| B |
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1.1/2
ミックススパイス 小さじ1/2 |
| ＊ |
ミックススパイスがない場合は、ジンジャー小さじ1、シナモン大さじ2、クローブ小さじ1/4、ナツメッグ小さじ1を合わせる。 |
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| C |
ラムレーズン 100g
くるみ 50g
ドライプラム 50g
ドライアプリコット 40g
ラムレーズンのつけ汁 大さじ4
ラム酒 大さじ1 |
| ＊ |
市販のラムレーズンを使って、ラムレーズンのつけ汁がない場合は、ラム酒45〜60mlで代用する。 |
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| 仕上げにぬるシロップ |
| A |
アプリコットジャム(裏ごしタイプ) 120g
水 20ml |
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準備 |
- バターは室温にもどしておく。
- Bの粉類は合わせてふるっておく
- ドライプラムとドライアプリコットは合わせて、ラム酒100mlと水100ml（共に分量外）を合わせた中に30分以上つけて柔らかくしてから、1cm角に切っておく。くるみは160℃のオーブンで15分ほど焼いてから粗く刻んでおく。
- 型にバターをぬり、強力粉をはたいておく。(共に分量外)
- オーブンを180℃に温めておく。
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作り方 |
- バターにグラニュー糖とはちみつを加えて泡立てる。
- 合わせてときほぐしたＡを、少しずつ(1)に加えて混ぜる。
- ふるったBの粉類を2に半量加え、混ぜきらないうちにCの半量を加えて混ぜる。この作業を繰り返す。
- 型に(3)を流し入れる。
- 180℃のオーブンに入れ、30分ぐらいしてうっすらきつね色になったら170℃に下げ、合計で50分〜1時間焼く。
- ５を焼いている間に、アプリコットジャムに水を加えて少し煮たものを用意しておく。
- (5)が熱いうちに、(6)を全体に塗る。
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