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材料 （
直径21cmのバラの型 1台分
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| A |
チョコレートチップ 85g
グランマニエ 小さじ1/4
cake flour 小さじ1・1/2 |
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| B |
卵(全卵２個+卵黄1個+卵白) 150g
サワークリーム 60g
バニラエクストラ 少々 |
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| C |
スライスアーモンド 60g
グラニュー糖 200g
オレンジの皮(すりおろし) 12g |
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| D |
cake flour 250g
ベーキングパウダー 7.5g
(ランフォード)
ベーキングソーダ 5g
塩 5g |
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バター(室温) 230g
サワークリーム(室温) 180g
| グランマニエ シロップ |
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オレンジの絞り汁 60g
グランマニエ 80g |
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準備 |
- Bの卵・サワークリームは室温に戻しておく。
- スライスアーモンドは160℃で10分ほどローストする。
- Dはあわせてふるっておく。
- オーブンは180℃に温めておく。
- 型にポマード状のバターを塗り、強力粉(共に分量外)をはたいて冷やしておく。
- バターは室温に戻し、軽く泡立てておく。
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作り方 |
- Aのチョコチップとグランマニエを混ぜ合わせて均等に湿らせ、30分ほど冷蔵庫に入れておく。ほどよい湿り気になったところでCakeFlourをまぶす。
- Bの卵・サワークリーム・バニラエクストラを混ぜ、なめらかな状態にする。
- ボウルにCを入れて全体を混ぜ合わせる。Dを入れ、ミキサーの低速で30秒ほど混ぜ合わせる。バターとサワークリームを加え、低速でなめらかになるまで混ぜる。
中速（ハンドミキサーの場合は高速）で1分30秒ほど泡立てる。
- (2)を３回に分けて加え、その都度約20秒ほど混ぜる。
(1)
のチョコチップを加え混ぜる。
- 型に入れて表面をならし、180℃で55〜65分焼く。竹串を刺して何もついてこなければよい。
- シロップを作る。オレンジの絞り汁とグランマニエをあわせて混ぜておく。
- (5)が焼けたらケーキクーラーに移し、ケーキの表面に(6)のシロップをハケで打つ。
10分程冷ましたら型から出し、表面全体にシロップを打つ。
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