卵黄(L玉) 4個
グラニュー糖 70g
サラダオイル 60cc
バニラエクストラ 小匙1
バニラビーンズ 1本
水 50cc
バナナ(正味) 80g
オレンジの皮(すりおろし) 1個分

1. バナナはフォークでつぶしてピュレ状にしておく。
2. 卵黄とグラニュー糖とバニラビーンズの種を白っぽくなるまでよくすり混ぜ、サラダオイルを加えてよく混ぜ乳化させてからバニラエクストラ・水・バナナピュレ・オレンジの皮を加える。
3. 合わせふるったAをもう1度ふるい加え、ホイッパーで混ぜる。
4. Ｂで柔らかめのメレンゲをつくる。
5. (2)に(3)の一部を加えてホイッパーでよくなじませたら、残りのメレンゲを２回に分け て加え、底の方からすくように大きく混ぜ、型に流す。
6. 170℃のオーブンで40〜45分焼く。
   焼き上がったらすぐに型ごと逆さにして、そのまま冷ます。

• グラニュー糖
  当スタジオでは、シュクレーヌという細粒状のグラニュー糖を使用しています。スタジオでは問屋で購入していますが、製菓材料店にて購入できます。お好みのグラニュー糖をお使いください。
• サラダオイル
  スタジオではサラダオイルではなく、鈴商（株）の“ピュアピーナツオイル”を使用しています。スーパーなどで取り扱っています。お好みで純度の高いべに花油やなたね油を使用してもよいでしょう。
• バニラエクストラ
  タマル商事のバニラエッセンスを使用。紀伊国屋・青山店にて購入しています。成城石井でも購入できますが、取り扱っていない店舗もございますので、ご購入の際は事前に在庫確認をされたほうがよいと思います。こちらもお好みのものを使用して下さい。
• ベーキングパウダー
  ロイヤルもしくはアイコクのものを使用。製菓材料店やスーパーで購入できます。