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材料（直径18cmのリング型 or 容量1リットルのババロア型） |
| A |
イチゴ(正味) 350g
グラニュー糖 90g
レモン汁 大匙1･1/2
クレーム･ド･カシス 大匙１ |
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板ゼラチン 8g
生クリーム 175cc
フランボワーズ酒 大匙１ |
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作り方 |
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- プロセッサーでピュレにしたイチゴの1/2量と残りのAを鍋に入れ、火にかける。
グラニュー糖を煮溶かし火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。
- ボウルに移し残りのピュレを加え、氷水をあてて混ぜながら、とろみをつける。
- 生クリームにフランボワーズ酒を加え、8分立てにし、(2)が生クリームと同じ位のとろみになれば混ぜあわせる。
- 水で濡らした型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
＊ 市販の冷凍（加糖）ピュレを使用する場合は、グラニュー糖を55gにする。
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