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#76

材料（60ccのプリンカップ12個分）

A	牛乳 300cc コンデンスミルク 50cc 生クリーム 350cc グラニュー糖 60g

板ゼラチン 8g
ミント(葉のみ) 40g
※板ゼラチンは氷水でふやかしておく。

作り方

ミントの葉を洗い、フードプロセッサーにかけて細かく刻む。
(1)のミントとAを鍋に入れ中火にかけ、時々かき混ぜながら沸騰させる。
沸いたら火からおろす(この時690ccであることを確認し、足りない場合は牛乳を足す)。よく絞って水気を切ったゼラチンを加え、木べらなどで混ぜてゼラチンを溶かす。溶けたらボウルにこし器で漉し入れる。
(3)のボウルの底に氷水をあて、ゴムべらで静かに混ぜながら冷まし、とろみをつける。
とろみがついてきたら器に流し、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。