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#77
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材料 （200ml入りのプリン型4個分） |
| A |
マンゴーピュレ 350g
グラニュー糖 80g
レモンのしぼり汁 小さじ1
ココナッツミルク(クリーム状の塊部分) 60ml |
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板ゼラチン 7.5g
生クリーム 150ml |
作り方 |
- マンゴーのピュレの半量と残りのAを鍋に入れ、火にかける。グラニュー糖を煮溶かして火を止め、水でふやかしたゼラチンの水気をよくきって加え、混ぜながら溶かす。
- (1)をボウルに移し、残りのマンゴーのピュレを加え、ボウルを氷水に当ててゴムべらで混ぜながらとろみをつける。
- 生クリームを八分立てに泡立てる。
- (2)が(3)と同じぐらいのとろみになったら、(3)の半量を(2)に加えて泡立て器で混ぜ、これを(3)のボウルにもどし入れてゴムべらで混ぜる。
- 水でさっと濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で２〜３時間冷やし固める。
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