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#81
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材料 （
直径21cm ） |
アーモンドのパートサブレ
1単位(直径21cm)
りんご 400g(約2個)
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| プディング生地 |
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全卵 1個
グラニュー糖 50g |
| A |
バニラビーンズ 1本
牛乳 100cc
生クリーム 60cc |
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サワークリーム40g |
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作り方 |
- Aを火にかけ、沸とう直前まで温め火から下ろす。
- ボールに卵を入れほぐし、グラニュー糖を加え混ぜ合わせたら(1)を少しずつ加えて静かに混ぜ合わせる。最後にサワークリームを加え混ぜる。
- こして、卵のからざや固まりを取り除きそのままおいて冷ます。
急ぐ場合は、ボールの底を氷水にあてる。
- 空焼きしておいたパートサブレの中にりんご16等分したものを放射状に並べ、中心にも重ね(3)のプディング生地を静かに注ぐ。
- 170℃のオーブンで20分、150〜160℃のオーブンで40分焼く。
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