 |
 |
材料 （
スプーンで落としたもの20個分 ） |
パータシュー 250g〜300g
グリエールチーズ(5mm角) 50g
塩 少々
中挽き黒コショウ 少々
ナツメグ 少々
グリエールチーズ(すりおろし) 30g |
|
|
作り方 |
- パータシュ−をボウルに入れ、角切りのグリエールチーズを加えて混ぜ合わせる。
- 塩・コショウ・ナツメグを加えて調味し、スプーンですくい天板に落としていく。
- 塗り黄身をし、すりおろしたグリエールチーズをのせる。
- 220℃のオーブンで8分、180℃に下げて20〜25分焼く。
|
|
＜バリエーション＞
（直径3cm丸型約30個分）
| ＊ アンチョビとパプリカ |
（アンチョビは１枚使用フォークの背でつぶす
パプリカは上からふりかける） |
| ＊ハーブ |
（タイムはお好みでちぎったものを加える） |
|
|
 |
 |
| 材料 （ 1単位 ） |
| A |
水 125cc
牛乳 125cc
バター(室温・ダイス) 125g
塩 4g |
|
|
薄力粉 150g
卵 4個(うち170cc使用) |
作り方 |
- 鍋にAを入れ火にかける。バターが完全に溶け、沸騰したら火からはずし、ふるった薄力粉を一気に加える。木べらで手早く混ぜ、ツルンとしたひとかたまりにする。
- 溶きほぐした卵の1/3を加えて完全に混ぜ合わせ、残りの1/2を加えて充分に
混ぜる。
- 最後の卵は、生地の固さを見ながら加える。残った卵液は塗り黄身に使う。
(目安は、鍋の生地に木べらですじをつけてみて、そのすじが自然にふさがって
いくぐらい。又は生地に指を入れスッと抜き、指を立ててみて、ついた生地が
軽くおじぎするくらい。)
|
recipe(archives) top |
