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材料 （
直径18cmの丸型or8×25×8cmのパウンド型 ） |
バター(室温) 150g
ブラウンシュガー 150g
ココナツファイン 40g |
| A |
薄力粉 225g
ミックススパイス 小匙1•1/4
ベーキングパウダー 小匙2強
塩 小匙1/4弱 |
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ピーカンナッツ 60g
ラムレーズン 225g
紅玉 1個
ラム酒(仕上げ用) 100cc |
作り方 |
- バターをクリーム状にし、ブラウンシュガーを加えて充分エアレーションする。
- 卵を溶きほぐして牛乳を合わせ、3〜4回に分けて加え、ココナツファインも加える。
- Aの粉類を加えてサックリ混ぜ合わせる。
- 粗く手で割ったピーカンナッツ・ラムレーズン・5ｍｍ角ダイスの紅玉を加えて
混ぜ合わせ、型に流す。
- 丸型で焼く場合は、170℃のオーブン下段で40分焼き、160〜150℃に温度を下げ、中段に移して更に1時間40分程かけてじっくりと焼く。
パウンドの場合は、中段または下段で170〜160℃、1時間30分焼く。
- 焼き上がれば直ぐに型からはずしてハケでラム酒を塗り、冷ます。
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