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会員専用 メールアドレス登録   #85 材料 （ 直径15cmの丸型 ） バター 125g 　 粉糖 50g グラニュー糖 25g 塩 2g 卵黄 50g 薄力粉 160g ベーキングパウダー 10g いちご 20個 ピスタチオ 適量 カスタードクリーム 　 牛乳 250cc バニラビーンズ 1本 卵黄 3個 グラニュー糖 40g バター 25g 　 コーンスターチ 15g 薄力粉 15g 作り方 バターに塩を入れて混ぜ、砂糖類を加えさらに混ぜ合わせる。 卵黄を加え、最後に小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせて生地をまとめ、冷蔵庫で1時間程休ませる。 カスタードクリームを作る。 (1) 鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて中火にかける。 (2) ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで充分すり混ぜる。 (3) コーンスターチと薄力粉を合わせてふるいながら加え混ぜる。 (4) (1)の牛乳が完全に沸騰したら、半量を�Aに注いで混ぜ合わせ、鍋に戻す。 (5) 中火にかけ、ホイッパーで混ぜながら火を通す。沸騰が始まり、1つ目がプクッと泡立ったらすぐに火からおろしてバターを加える。 (6) バットに流してすぐにラップでぴっちり覆い、冷ます。 ガレットの生地をを厚さ0.7cmにのばして、直径15cmのセルクルで抜き取り、160℃のオーブンで30分程焼き、型からはずして冷ます。 カスタードクリームを裏漉し、ボウルにあけてやわらかく練ったら絞り袋に入れ、ガレットの上に絞りだす。 その上に半割りにしたいちごをのせ、てっぺんにピスタチオをのせる。 recipe(archives) top     本サイトに掲載されている画像・文章等、全ての内容の無断転載・引用を禁止します。